สำหรับ 10 ถ้วย
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมเค้ก
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย(1) 20 กรัม
3. น้ำมันสลัด 20 มิลลิลิตร
4. นม 30 มิลลิลิตร
5. แป้งเค้ก 35 กรัม
6. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ขาว 2 ฟอง
8. น้ำตาลทราย(2) 30 กรัม
ส่วนผสมมูส
1. สตอเบอร์รี่ 200 กรัม
2. เจลาติน 4 แผ่น
3. โยเกิร์ต 140 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
5. วิปครีม 200 กรัม
ส่วนผสมเจลลี่
1. สตอเบอร์รี่ 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เจลาติน 2 แผ่น
เวลาที่ใช้ในการทำ
60 นาที
เครื่องมือ
ชามผสม เครื่องปั่น พิมพ์กดวงกลม หม้อ
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ 175 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งกับผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย(1)ให้สีอ่อนลงเล็กน้อย
4. ใส่นมลงไปผสมให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันสลัดลงไปผลสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งและผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
7. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆทยอยใส่น้ำตาล(2)ลงไป
8. ฟองเริ่มละเอียดใส่แป้งข้าวโพดลงไป
9. ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
10. นำไปผสมลงในส่วนผสมแรกที่พักไว้ แบ่งใส่ 3 รอบ
11. ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
12. เทลงพิมพ์อบไฟบนล่างอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที
วิธีทำมูส
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
2. ปั่นสตอเบอร์รี่ให้ละเอียด ใส่หม้อ ขึ้นตั้งไฟ
3. พอเริ่มร้อนใส่เจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
4. ตีวิปครีม โยเกิร์ต น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันให้เป็นครีมข้น
5. แบ่งวิปครีมที่ตีเป็นครีมข้นประมาณ1/4 สำหรับทำชั้นสีขาว
6. นำวิปครีมที่เหลือไปผสมกับสตอเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว ตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้
วิธีทำเจลลี่
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
2. ปั่นสตอเบอร์รี่ให้ละเอียด ใส่หม้อใส่น้ำตาล ขึ้นตั้งไฟ
3. พอเริ่มร้อนใส่เจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
วิธีประกอบ
1. นำพิมพ์วงกลมกดลงบนเนื้อเค้ก ให้ไซส์เท่าขนาดของแก้ว
2. วางเนื้อเค้กลงในก้นแก้ว
3. ใส่วิปครีมสีขาวลงไปเล็กน้อย
4. หั่นสตอเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ วางรอบๆ แก้ว
5. ใส่มูสลงไปให้สูงเท่าสตอเบอร์รี่ ค่อยๆใส่อย่าให้มีฟองอากาศ
6. นำมูสไปแช่เย็นให้เช็ตตัว
7. เมื่อเช็ตตัวแล้ว นำออกมาใส่jellyลงไปชั้นบนสุด
8. นำแช่เย็นให้jellyเช็ตตัวอีกรอบ
9. เมื่อทุกๆชั้นเช็ตตัวแล้วตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สตอเบอร์รี่และเกล็ดน้ำตาลตามชอบ
ขอขอบคุณ foodtravel.tv
